Jordgubbspaj

500 g vetemjöl

200 g smör

2 ägg

300 g strösocker

1 dl vatten

5 dl standardmjölk

125 g strösocker

1 st vaniljstång

4 äggulor

40 g maizena

400 g färska jordgubbar

4 blad färsk Legro mynta

1. Deg: Blanda samman vetemjöl och rumtempererat smör. Vispa ägg, socker och vatten i en annan skål. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten. Knåda degen tills den är homogen. Ställ degen kallt i en timma.

2. Kavla ut degen och klä en smord pajform med den. Lägg bakplåtspapper ovanpå, samt något tungt för att hålla degen på plats. Pajskalet sätts i ugnen i 20 min. på 180°C.

3. Kräm: Häll mjölk och hälften av sockret i en gryta och koka det tillsammans med en kluven vaniljstång. Vispa resten av sockret, äggulorna och maizena. När mjölken kokar hälls den över äggsmeten. Blanda tills krämen är homogen. Koka krämen i ytterligare 5 min. Vispa intensivt, så att krämen inte bränner. Ställ den kall tills den har svalnat.

4. Vispa krämen för att mjuka upp den, och bred ut den i pajskalet. Skölj jordgubbarna och skär dem i halvor. Fördela dem på krämen och dekorera pajen med mynta.