Citronkyckling

Ingredienser 4 personer

1 st kyckling
1 st gul lök
rosmarin, salvia och/eller timjan
2,5 dl apelsinsaft, pressad
2,5 dl vitt vin
1 tsk chili röd, torkad & mald

1 tsk salt
3 st citroner

1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Tryck in löken och örterna i kycklingen och lägg den med bröstsidan uppåt i en ugnsform.
3. Blanda apelsinsaft och vin och häll hälften över kycklingen.
4. Stryk på chili och salt på kycklingen och massera in det i skinnet.
5. Stek i ugnen tills kycklingen är gyllenbrun, tar ca 25 minuter.
6. Häll på resten av vätskan, sänk ugnstemperaturen till 160 °. Stek kycklingen i ytterligare 40 minuter. 
7. Rosta under tiden resten av kryddorna i en stekpanna tills de börjar dofta.
8. Mortla kryddorna och halvera citronerna. 
9. Ta ut kycklingen ur ugnen, dela den i bitar och lägg tillbaka bitarna i skyn.
10. Strö på de rostade kryddorna och lägg även citronerna i formen.
11. Stek i ca 20 minuter till. Köttet är färdigt när en termometer, som du stoppat in i kycklingen, visar 70°. Stick annars en kniv i en tjock del av kycklingen och se så att saften som kommer ut är genomskinlig, då är den färdig.