Köttfärsgratäng med zucchini
Ingredienser 4 personer
500 gram nötfärs
2 st zucchini
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
olivolja
salt och svartpeppar
3 dl krossade tomater
1 st lagerblad
oregano
1,5 dl grädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär zucchinin i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur i 30 minuter. Skölj och torka av.
- Hacka lök och vitlök.
- Stek nötfärs, lök, vitlök i olja och salta och peppra.
- Tillsätt tomater, lagerblad, oregano och grädde. Låt kokaen stund.
- Varva sås och zucchini i en smord form. Gratinera i ca 30 minuter.
- Servera med en sallad.
Lasagne
Ingredienser 4-5 personer
10 -12 lasagneplattor (gärna färska )
600 gram blandfärs
Smör
2 pressade vitlök
1 riven gullök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade / passerade tomater
salt och peppar
2-3 dl riven ost, tex. mozarella
Bechamelsås
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
salt och peppar
Gör så här
- Ställ ugnen på 175- 200 grader
- Stek färsen, löken och vitlökeni en stekpanna med smöret.
- Blanda sedan i tomatkrossen, Chilisåsen och salta och peppra. Låt alltsammans sjuda, medan du gör Bechamelsåsen:Smält smöret Häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp
- Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, och blanda i såsen under omrörning.
- Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också, medan såsen sjuder.
- Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet, salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter.
- Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäkerform, och täck botten bechamelsås, och sedan med lasagneplattor.
- Varva sedan med, sås, köttfärsröra och riven ost, lasagneplattor ca 3 lager av varje. Även gott och lägga ett lager med mozzarella, när man varvar med köttfärsen och såsen.
- Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 45- 50 minuter, efter halva tiden kan du ta ut gratängen och toppa dem med lite ost.
Köttfärslimpa med fetaost, tomat och persilja i tomatsås
Ingredienser 6 personer
Köttfärslimpa
400 gram köttfärs
1 ägg
2 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk dragon
1 tsk rosmarin
140 gram fetaost
3 msk färsk persilja
2 stora tomater
Tomatsås
400 gram krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
½ tsk vitpeppar
1 tsk oregano
400 gram köttfärs
1 ägg
2 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk dragon
1 tsk rosmarin
140 gram fetaost
3 msk färsk persilja
2 stora tomater
Tomatsås
400 gram krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
½ tsk vitpeppar
1 tsk oregano
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Börja med att vispa upp ägget lätt med mjölken. Häll ner ströbröd och låt svälla någon minut.
- Blanda ner köttfärsen och kryddorna.
- Ta fram en ugnsform. Lägg ner hälften av köttfärsen och forma i en limpa. Fördela fetaost över limpan och skivade tomater, strö över persiljan.
- Täck över med resten av köttfärsen och nyp ihop så innehållet göms.
- Ställ in i ugnen i 15 min.
- Koka krossade tomaterna med kryddorna och pressa ner vitlöken.
- Ta ut formen och häll tomatsåsen runt om köttfärslimpan. Ställ tillbaka in i ugnen och låt steka i 20 min.
- Servera med fullkornsris och en god sallad.
Currypotatis
Ingredienser 4 personer
5 medelstora potatisar
Köttbullar:
Köttbullar:
250g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk irakisk kryddblandning (eller svart peppar)
olja till stekning
Tomatsås:
2½ msk tomatpuré
1 l vatten
1 finhackad gul lök
2 msk salt
1 msk curry
1 tsk svartpeppar
2 tsk chilipeppar
5 msk olja
Gör så här:
- Köttbullarna: Blanda salt, kryddblandning och köttfärsen. Arbeta samman tills allt är blandat.
- Fukta händerna med lite olja och forma färsen till små köttbullar, 2 cm i diameter.
- Bryn köttbullarna i olja i en stekpanna, inte för många åt gången, på god värme. Skaka pannan då och då, så att köttbullarna blir jämna i färgen. Stek i ca 5-6 minuter.
- Grytan: Skala och tärna potatisen.
- Värm oljan. Stek löken tills den blir gyllenbrun.
- Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, paprikapulver, salt och curry, och rör om.
- Tillsätt vatten och koka. Låt sjuda tillsammans med potatisen i ca 20 minuter.
- Tillsätt köttbullarna och låt sjuda i 15 minuter. Servera med ris och sallad.
Köttbullar, gräddsås och potatismos
Ingredienser 6 personer
Köttbullarna
2 kilo blandfärs
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl ströbröd
5 msk kalvfond
salt och peppar
Smör till ugnsformen
Såsen
2½ dl grädde
½-1 dl vatten
2 tsk kalvfond
mazena
(lite soja om man vill ha mer färg)
Potatismos
ca 1½ kg potatis (mjölig)
1½ dl grädde
2 msk smör
salt o vitpeppar
Gör så här
- Köttbullarna: Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda grädde och ströbröd i en skål och låt det sväll.
- Rör ihop blandfärs, fond, ägg, salt och peppar. Rör till sist ner gräddblandningen.
- Låt färsen vila i kylskåp i 30 minuter.
- Rulla sedan köttbullarna och lägg på den smorda plåten.
- Stek dem sedan i mitten på ugnen i ca 15-20 minuter (Beroende på hur stora köttbullar du gör)
Jag stekte köttbullarna i stekpanna, för jag tycker det blir godare. Det är en smaksak.
Såsen: rör ur stekpannan med vatten och tillsätt sedan grädde och fond.
Tillsätt sedan mazena och soja efter smak.
- Potatismos: Skala och skiva potatisen i lagom tjocka skivor.
- Koka tills potatisen är klar, ca 10-15 minuter. (Beroende på tjockleken)
- Häll i grädde och mosa allt till rätt konsistens.
- Tillsätt smöret och blanda lite.
- Krydda efter smak.