Hovmästarpaj med lax

Hovmästarpaj med lax
Ingredienser 4 personer
5 ägg + 2 äggulor
Cayennepeppar, efter egen smak
1 dl koncentrerad äpplejuice
300 g kallrökt eller gravad lax
4 dl vispgrädde
4 salladslökar
2 msk flytande honung
1 dl finhackad dill
½ dl dijonsenap
4 små färdigköpta pajskal, ca 15 cm i diameter
 
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen ca 10 min. 
  2. Gör fyllningen: Vispa ägg, äggulor, dill och grädde. Tillsätt äpplejuice, senap och honung i smeten. Smaksätt med cayennepeppar. 
  3. Skär laxen i strimlor. Skölj och finhacka salladslöken. Fördela laxstrimlorna och den finhackade sallads-löken i det förgräddade pajskalen. 
  4. Häll fyllningen över laxen och löken i pajskalen.
  5. Grädda pajerna mitt i ugnen ca 30 min eller tills fyllningen känns fast när man petar på den. Servera gärna pajerna tillsammans med en fräsch grönsallad.

Skaldjurspaj

Ingredienser 4-6 personer
Pajdeg (räcker till 2 formar 20 cm diam.) :
150 g Smör 
1/2 dl mjölk 3% 
1 äggula 
4 dl mjöl 
1/2 tsk salt 
Äggstanning: 
3 ägg 
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 
1/2 tsk salt 
1/2 krm vitpeppar 
Skaldjursfyllning: 
1 gul lök 
1/2 röd paprika 
100 g räkor 
200 g kräftstjärtar 
3 dl riven ost, Allerum Präst
 
Gör så här
  1. Pajdeg: Blanda smör, mjölk, ägg, mjöl och salt tills degen blivit formbar.
  2. Tryck ut den i en pajform och grädda i ugn, 225°, tills pajbotten fått färg.
  3. Äggstanning: Vispa snabbt ihop äggen och grädden.
  4. Tillsätt salt och dra ett par drag på vitpepparkvarnen. 
  5. Skaldjursfyllning: Grovhacka den gula löken och stek den mjuk i smör på medelvärme.
  6. Skär paprikan i bitar. Fyll pajskalet med paprika, lök och skaldjur.
  7. Häll på äggstanning och strö över riven ost.
  8. Grädda i ugn, 200°, cirka 20 minuter.

Vegetarisk paj

Ingredienser 4-6 personer
Pajdeg (räcker till 2 formar 20 cm diam.) :
150 g Smör 
1/2 dl mjölk 3% 
1 äggula 
4 dl mjöl 
1/2 tsk salt 
Äggstanning: 
3 ägg 
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 
1/2 tsk salt 
1/2 krm vitpeppar 
Vegetarisk fyllning: 
1 gul lök 
2 röda paprikor 
2 tomater 
40 g färsk bladspenat 
3 dl riven ost, Allerum Präst 
 
Gör så här
  1. Pajdeg: Blanda smör, mjölk, ägg, mjöl och salt tills degen blivit formbar.
  2. Tryck ut den i en pajform och grädda i ugn, 225°, tills pajbotten fått färg. 
  3. Äggstanning: Vispa snabbt ihop äggen och grädden.
  4. Tillsätt salt och dra ett par drag på vitpepparkvarnen. 
  5. Vegetarisk fyllning: Grovhacka den gula löken och stek den mjuk i smör på medelvärme. 
  6. Skär paprikan i bitar och tomaten i skivor.
  7. Fyll pajskalet med paprika, lök och spenat.
  8. Häll på äggstanning, strö över riven ost och lägg på tomatskivorna.
  9. Grädda i ugn, 200°, cirka 20 minuter. 

Kyckling- och baconpaj med curry

Ingredienser 4-6 personer
Pajskal:
100 gram margarin 
3 dl vetemjöl 
1 krm salt 
2 msk kallt vatten 
Fyllning: 
1 paket, 140 g skivat bacon 
2 kycklingfiléer, ca 300 g 
½ purjolök 
2 vitlöksklyftor 
1 tsk curry 
2 tomater 
Äggstanning:
3 ägg 
1 dl Oatly iMat 
2 dl Oatly Havredryck 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar
 
Gör så här
  1. Pajskal: Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa, gärna i matberedare. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump. 
  2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i 20 min. Förgrädda därefter pajskalet i cirka 5 minuter i 200 grader. 
  3. Fyllning: Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
  4. Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg.
  5. Tillsätt kycklingtärningarna, vitlök och purjolök och låt allt få lite färg.
  6. Krydda med curry, salt och peppar. 
  7. Förbered äggstanningen och skiva tomaterna. 
  8. Lägg fyllningen i det förgräddade skalet och slå över äggstanningen.
  9. Toppa med de skivade tomaterna. 
  10. Grädda i ca 30 min i 200 grader tills äggstanningen har stelnat. 
  11. Servera med en stor och härlig sallad.

Kyckling och baconpaj med curry

Ingredienser 4-6 personer
Pajskal:
100g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 paket skivat bacon (140 g)
3 kyckling filéer
½ purjolök
1 tsk curry
Äggstanning:
3 ägg
2½ dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
  1. Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump.
  2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
  3. Förgrädda pajskalet i ca 5 min på 200 grader.
  4. Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
  5. Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg.
  6. Tillsätt kyckling kycklingtärningarna och purjolöken och låt allt få lite färg.
  7. Krydda med curry, salt och peppar.
  8. Förbered äggstanningen.
  9. Lägg fyllningen i det färdiggräddade skalet och häll över äggstanningen.
  10. Grädda i ca 30 min på 200 garder tills äggstanningen har stelnat.

Kycklingpaj med curry & chilisås

Ingredienser 4 personer
Pajskal:
4 ½ dl mjöl
1 1/4 dl vatten
1 dl olivolja
Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 paprika
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
3 dl creme fraiche (34%)
1 dl heinz chilisås
1 msk curry
½ tsk cayennepeppar
1 ägg till pensling av degremsorna

Gör så här:
  1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg. 
  2. Kavla ut till en rund platta på ett smörpapper (utan att tillsätta extra mjöl) och täck pajformen. Skär av överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
  3. Strimla och hacka kyckling och grönsaker.
  4. Fräs kycklingen och vitlöken tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt paprikan och purjon och fräs i nån minut.
  5. Blanda creme fraiche, chilisås, curry och cayennepeppar i en skål och häll sedan blandningen över kycklingen och grönsakerna. Blanda väl.
  6. Lägg Kycklingröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Penska degremsorna med ett uppvispat ägg.
  7. Sätt in i ugnen på 225°C i 30 min.

Kycklingpaj med currysmak

Ingredienser 4-6 personer
Pajdeg: 
3 dl vetemjöl 
125g Smör 
2-3 msk vatten 
Fyllning: 
2 stora kycklingfiléer 
1 msk Smör 
½ tsk salt 
½ krm svartpeppar 
1 liten purjolök 
1 röd paprika 
1 gul paprika 
2 msk Smör 
2 tsk curry 
3 ägg 
2½ dl Matlagningsgrädde 
1-2 tsk sambal oelek 
1 dl riven lagrad ost
 
Gör så här
  1. Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten.
  2. Arbeta snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Låt vila kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200ºC.
  4. Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 minuter.
  5. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn dem i smör. Salta och peppra.
  6. Skiva purjolök och strimla paprikorna. Fräs det i smör tillsammans med curry några minuter.
  7. Lägg kyckling och grönsaker i pajskalet.
  8. Vispa samman ägg, grädde och sambal oelek. Häll det över fyllningen. Strö på osten.
  9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 
  10. Servera gärna med en sallad.

Kyckling och baconpaj med curry

Ingredienser 4 personer
Pajskal
100g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 paket skivat bacon (140 g)
3 kyckling filéer
½ purjolök
1 tsk curry
Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
  1. Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump. Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
  2. Förgrädda pajskalet i ca 5 min på 200 grader.
  3. Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
  4. Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg. Tillsätt kycklingtärningarna och purjolöken och låt allt få lite färg.
  5. Krydda med curry, salt och peppar.
  6. Förbered äggstanningen.
  7. Lägg fyllningen i det färdiggräddade skalet och häll över äggstanningen.
  8. Grädda i ca 30 min på 200 garder tills äggstanningen har stelnat.

RSS 2.0