Ugnsbakta grönsaker med örtig fetakräm
Ingredienser 4 personer
2 st squash, gröna
1 st aubergine
1 st röd paprika
1 st fänkål
2 st vitlöksklyfta(or), finhackat
0,5 st chili
2 msk olivolja
0,5 st havssalt
0,5 tsk peppar
6 st potatis(ar)
150 gram fetaost, mager
Fetakräm
4 msk kesella
2 msk basilika
1 st vitlöksklyfta(or), finhackat
2 msk persilja, finhackad
peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °.
- Skär alla grönsaker i tunna skivor. Lägg dem i en långpanna och ringla över olivolja. Strö på salt och peppar.
- Stek grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter. De ska bli gyllene och mjuka. Prova med en gaffel.
- Rör ihop fetaost, kesella, vitlök, basilika och persilja. Smaka av med peppar.
- Lägg upp grönsakerna på ett serveringsfat och servera dem ljumma med fetakrämen vid sidan av.
Blandade grönsaker i ugn
Ingredienser 4 personer
2 st röda paprikor
2 st gröna paprikor
2 st tomater
2 st zucchini
1 st aubergine
3 msk olivolja
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
3 msk persilja, finhackad
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj och kärna ur paprikorna och skär i stora bitar.
- Skölj tomater, zucchini och aubergine och skär allt i stora bitar.
- Häll olivoljan i en rymlig ungsform. Lägg lökhacket i formen och låt stå i ugnen ca 5 minuter. Rör om några gånger under tiden.
- Ta ut formen och tillsätt grönsaker, färska och torkade örtkryddor, salt och peppar och rör om.
- Stek i ugnen i 15–20 minuter eller tills grönsakerna känns mjuka men fortfarande spänstiga. Rör om försiktigt då och då. Smaka av med salt och peppar.
Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping
Ingredienser 4 personer
500 gram torskfilé, tinad
2 msk olivolja
1 st zucchini
1 st lök
2 st vitlöksklyftor
1 ask cocktailtomater
salt och peppar
1 kruka basilika
100 gram fetaost
1 dl torrostade mandlar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå.
- Skär zucchinin i små bitar, hacka löken och vitlöken.
- Stek löken i 5 minuter.
- Tillsätt zucchinin och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar.
- Lägg toppingen på fisken och smula över fetaost och mandlar.
- Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.
- Servera med bulgur, dinkel eller quinoa.
Tunnbrödsnacks med kallrökt lax
400 g rökt lax
100 g ost, Allerum Präst
1 tub pepparrotsvisp
1 dl crème fraiche
1 knippa dill
vitpeppar
- Blanda pepparrotsvisp och crème fraiche och bred på det på brödet, lägg på laxen och hyvla över ost.
- Grovhacka dillen och fördela den ovanpå.
- Peppra, rulla ihop och skär upp i bitar.
Omelettrulltårta med rökt lax
3 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 burk Cantadou pepparrot
drygt 1 dl creme fraiche
färsk persilja
färsk dill
färsk gräslök
rökt lax i skivor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda ägg, vatten, salt och peppar. Häll blandningen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter.
- Hacka örterna och strö ut på ett smör- eller bakplåtspapper.
- Stjälp upp omeletten på örterna och låt svalna.
- Blanda Cantadou och creme fraiche och salta och peppra lite och bred ut på omeletten.
- Dela laxskivorna om de är stora och fördela på den utbredda färskosten.
- Rulla ihop som en rulltårta från kortsidan. Skär upp i lagom bitar.
Hovmästarpaj med lax
- Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen ca 10 min.
- Gör fyllningen: Vispa ägg, äggulor, dill och grädde. Tillsätt äpplejuice, senap och honung i smeten. Smaksätt med cayennepeppar.
- Skär laxen i strimlor. Skölj och finhacka salladslöken. Fördela laxstrimlorna och den finhackade sallads-löken i det förgräddade pajskalen.
- Häll fyllningen över laxen och löken i pajskalen.
- Grädda pajerna mitt i ugnen ca 30 min eller tills fyllningen känns fast när man petar på den. Servera gärna pajerna tillsammans med en fräsch grönsallad.
Festlig fiskgratäng
½ tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald
150 g räkor, skalad vikt
3 portioner potatismos av pulver
1 äggula
Sås:
Ca: 1 dl fiskspad
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk hummerfond
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk dill
- Lägg de frysta fisktärningarna i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken.
- Tillaga i mikro på full effekt, ca 3 minuter tills fisken är halvtinad.
- Sås: Häll fiskspadet från formen i en kastrull tillsammans med mjölk och vetemjöl.
- Vispa och koka upp under omrörning.
- Tillsätt hummerfond, salt och peppar. Smaksätt med dill.
- Häll såsen över fisken och strö över räkorna.
- Tillaga potatismoset enligt anvisningen på förpackningen och blanda ner en äggula.
- Spritsa eller klicka med en sked moset runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 225 grader i ca 10 minuter.
- Servera med sallad.
Snabba vardagsgratängen
2 stora morötter
1 gul lök
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 dl riven ost, Allerum Präst
salt och peppar
- Sätt ugnen på 200°.
- Skala potatis, morot och lök.
- Kör potatis och morot i matberedare med grova rivskivan. Skiva löken för hand.
- Varva i smord ugnsfast form. Krydda med salt och peppar mellan varven.
- Häll på grädde och toppa med ost.
- Stek i ugn 20-30 minuter beroende på hur hög formen är.
- Servera med t ex kassler, skinka eller korv.
Varma blåbärspannkakor med vispgrädde
8 dl Mjölk 3%
4 ägg
1/2 tsk salt
50 g smält och brynt Smör
2 dl blåbär
strösocker
Till servering:
strösocker
vispad grädde
- Sätt ugnen på 225°.
- Vispa ihop mjöl och mjölk.
- Tillsätt ägg, salt och smör.
- Häll i smord långpanna. Strö på blåbär samt en nypa socker.
- Grädda i 20-25 minuter eller tills pannkakan stelnat.
- Servera med socker samt en klick vispad grädde.
Vegetarisk paj
150 g Smör
1/2 dl mjölk 3%
1 äggula
4 dl mjöl
1/2 tsk salt
Äggstanning:
3 ägg
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
Vegetarisk fyllning:
1 gul lök
2 röda paprikor
2 tomater
40 g färsk bladspenat
3 dl riven ost, Allerum Präst
- Pajdeg: Blanda smör, mjölk, ägg, mjöl och salt tills degen blivit formbar.
- Tryck ut den i en pajform och grädda i ugn, 225°, tills pajbotten fått färg.
- Äggstanning: Vispa snabbt ihop äggen och grädden.
- Tillsätt salt och dra ett par drag på vitpepparkvarnen.
- Vegetarisk fyllning: Grovhacka den gula löken och stek den mjuk i smör på medelvärme.
- Skär paprikan i bitar och tomaten i skivor.
- Fyll pajskalet med paprika, lök och spenat.
- Häll på äggstanning, strö över riven ost och lägg på tomatskivorna.
- Grädda i ugn, 200°, cirka 20 minuter.
Blåbärspannkakor med citron- och honungssirap
- Rör ihop ägg, mjölk och socker. Tillsätt mjöl och bakpulver och fortsätt röra. Rör i bären tillsist.
- Tillbehör: Smält samman citronsaft och honung i en gryta på svag värme.
- Hetta upp olja i en panna. Använd en matsked för att forma smeten till pannkakor. Stek dem i 5 minuter på varje sida.
- Häll citron- och honungssirapen över pannkakorna före servering.