Köttfärsgratäng med zucchini

Köttfärsgratäng med zucchini
Ingredienser 4 personer

500 gram nötfärs
2 st zucchini
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
olivolja
salt och svartpeppar
3 dl krossade tomater
1 st lagerblad
oregano
1,5 dl grädde

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär zucchinin i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur i 30 minuter. Skölj och torka av. 
  3. Hacka lök och vitlök.
  4. Stek nötfärs, lök, vitlök i olja och salta och peppra.
  5. Tillsätt tomater, lagerblad, oregano och grädde. Låt kokaen stund.
  6. Varva sås och zucchini i en smord form. Gratinera i ca 30 minuter.
  7. Servera med en sallad.

Lasagne

Ingredienser 4-5 personer

10 -12 lasagneplattor (gärna färska )
600 gram blandfärs
Smör
2 pressade vitlök
1 riven gullök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade / passerade tomater
salt och peppar
2-3 dl riven ost, tex. mozarella

Bechamelsås
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
salt och peppar

Gör så här

  1. Ställ ugnen på 175- 200 grader
  2. Stek färsen, löken och vitlökeni en stekpanna med smöret.
  3. Blanda sedan i tomatkrossen, Chilisåsen och salta och peppra. Låt alltsammans sjuda, medan du gör Bechamelsåsen:Smält smöret Häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp
  4. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, och blanda i såsen under omrörning.
  5. Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också, medan såsen sjuder.
  6. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet, salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter.
  7. Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäkerform, och täck botten bechamelsås, och sedan med lasagneplattor.
  8. Varva sedan med, sås, köttfärsröra och riven ost, lasagneplattor ca 3 lager av varje. Även gott och lägga ett lager med mozzarella, när man varvar med köttfärsen och såsen.
  9. Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 45- 50 minuter, efter halva tiden kan du ta ut gratängen och toppa dem med lite ost.

 


Köttfärslimpa med fetaost, tomat och persilja i tomatsås


Ingredienser 6 personer
Köttfärslimpa
400 gram köttfärs
1 ägg
2 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk dragon
1 tsk rosmarin
140 gram fetaost
3 msk färsk persilja
2 stora tomater
Tomatsås
400 gram krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
½ tsk vitpeppar
1 tsk oregano
 
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Börja med att vispa upp ägget lätt med mjölken. Häll ner ströbröd och låt svälla någon minut. 
  3. Blanda ner köttfärsen och kryddorna. 
  4. Ta fram en ugnsform. Lägg ner hälften av köttfärsen och forma i en limpa. Fördela fetaost över limpan och skivade tomater, strö över persiljan.
  5. Täck över med resten av köttfärsen och nyp ihop så innehållet göms. 
  6. Ställ in i ugnen i 15 min. 
  7. Koka krossade tomaterna med kryddorna och pressa ner vitlöken.
  8. Ta ut formen och häll tomatsåsen runt om köttfärslimpan. Ställ tillbaka in i ugnen och låt steka i 20 min. 
  9. Servera med fullkornsris och en god sallad.

Currypotatis

Ingredienser 4 personer
5 medelstora potatisar 
Köttbullar:
250g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk irakisk kryddblandning (eller svart peppar)
olja till stekning
Tomatsås:
2½ msk tomatpuré
1 l vatten
1 finhackad gul lök
2 msk salt
1 msk curry
1 tsk svartpeppar
2 tsk chilipeppar
5 msk olja
 
Gör så här: 
  1. Köttbullarna: Blanda salt, kryddblandning och köttfärsen. Arbeta samman tills allt är blandat.
  2. Fukta händerna med lite olja och forma färsen till små köttbullar, 2 cm i diameter.
  3. Bryn köttbullarna i olja i en stekpanna, inte för många åt gången, på god värme. Skaka pannan då och då, så att köttbullarna blir jämna i färgen. Stek i ca 5-6 minuter.
  4. Grytan: Skala och tärna potatisen.
  5. Värm oljan. Stek löken tills den blir gyllenbrun.
  6. Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, paprikapulver, salt och curry, och rör om.
  7. Tillsätt vatten och koka. Låt sjuda tillsammans med potatisen i ca 20 minuter.
  8. Tillsätt köttbullarna och låt sjuda i 15 minuter. Servera med ris och sallad.

Köttbullar, gräddsås och potatismos

 
Ingredienser 6 personer
Köttbullarna
2 kilo blandfärs
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl ströbröd
5 msk kalvfond
salt och peppar
Smör till ugnsformen
Såsen
2½ dl grädde
½-1 dl vatten
2 tsk kalvfond
mazena
(lite soja om man vill ha mer färg)
Potatismos
ca 1½ kg potatis (mjölig)
1½ dl grädde
2 msk smör
salt o vitpeppar
 
Gör så här
  1. Köttbullarna: Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda grädde och ströbröd i en skål och låt det sväll.
  3. Rör ihop blandfärs, fond, ägg, salt och peppar. Rör till sist ner gräddblandningen.
  4. Låt färsen vila i kylskåp i 30 minuter.
  5. Rulla sedan köttbullarna och lägg på den smorda plåten.
  6. Stek dem sedan i mitten på ugnen i ca 15-20 minuter (Beroende på hur stora köttbullar du gör)
 
Jag stekte köttbullarna i stekpanna, för jag tycker det blir godare. Det är en smaksak.
Såsen: rör ur stekpannan med vatten och tillsätt sedan grädde och fond.
Tillsätt sedan mazena och soja efter smak.
 
  1. Potatismos: Skala och skiva potatisen i lagom tjocka skivor.
  2. Koka tills potatisen är klar, ca 10-15 minuter. (Beroende på tjockleken)
  3. Häll i grädde och mosa allt till rätt konsistens.
  4. Tillsätt smöret och blanda lite.
  5. Krydda efter smak.

RSS 2.0