Fyllda kycklingrullader med parmesanost & soltorkade tomater

Ingredienser 4 personer
1 paket kycklinglårfiéer 450 g
1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade
1 bit Parmigiano Reggiano, hyvlad
1 kruka basilika
Torkad dragon/torkad timjan
Salt och peppar
Vitt vin
Citron, saften av
Fransk senap
Grädde
 
Gör så här
  1. Banka ut kycklinglårfiléerna till tunna schnitslar och dela dem 3 lika delar. 
  2. Fyll de utbankade schnitzlarna med en liten bit tomat, några blad basilika, en skiva parmesanost. 
  3. Salta och peppra. 
  4. Rulla ihop och lägg ned i en ugnsfast form. Krydda rikligt med dragon, timjan och pressa över färsk citron. Ringla över olivolja.
  5. Stek i ugn på 200 g ca 15-20 minuter tills rullarna är genomstekta.
  6. Ös ett par gånger under tillagningen och tillsätt ev lite vitt vin.
  7. När rullarna är klara, klicka ned fransk senap, lite mera vin och grädde. Rör om och låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.
  8. Serveras med sallad av: späda gröna löv, parmesanost hyvlad, pinjenötter.

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

Ingredienser 4 personer
4 st kycklingfiléer
1 msk smör, eller rapsolja till stekning
salt och peppar
8 skivor salami, tunt skivad
125 gram fetaost
8 st soltorkade tomater
färsk basilika

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det. 
  3. Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika i snittet.
  4. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.
  5. Skiva köttet på diagonalen och lägg upp det på ljummen sallad av färsk spenat, cocktailtomater, rödlök, selleri, paprika, fetaost och valfria kokta bönor eller linser som värmts i stekpanna. 
  6. Servera exempelvis med en enkel sås på yoghurt, vitlök och chili som körs i en mixer några sekunder tills den fått en jämn konsistens.

Kycklingwok med chili och cashewnötter

Kycklingwok med chili och cashewnötter
Ingredienser 4 personer

1 knippa broccoli
2 st röd paprika
1 st gul lök
1 st röd chilifrukt
1 st vitlöksklyfta
1,5 dl cashewnötter, rostade
4 st kycklingfiléer
1,5 msk olivolja
1 tsk sesamolja
salt

Till servering
1 st lime, i klyftor
koriander, färsk
200 gram fullkornsnudlar

 

Gör så här

  1. Skär broccolin i bitar och skölj noggrant.
  2. Skär paprikan o löken i klyftor.
  3. Finhacka chilin och vitlöken. 
  4. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
  5. Skär kycklingen i bitar och stek i olivolja tills den är nästan genomstekt.
  6. Tillsätt grönsakerna, vitlök och chili. Stek i ca 5 minuter till och kontrollera att kycklingen är genomstekt.
  7. Rör ner kokta fullkornsnudlar.
  8. Tillsätt sesamolja och krydda med salt. 
  9. Servera med limeklyftor och koriander. 

Helstekt kyckling med chili och citron

Ingredienser 4 personer

 

1 st kyckling
2 msk smör
0,5 st citron(er), saft och skal
1 tsk chilipulver, starkt
0,5 tsk salt
1 dl vatten
0,5 st buljongtärning, höns

Potatisen
4 st Sötpotatisar
2 msk olivolja
salt och peppar
timjan

Fetaostcreme
2 dl crème fraiche
0,5 st citron(er), skalet
200 gram fetaost
salt och peppar
1 dl färsk basilika

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. 
  2. Lägg kycklingen i en ugnsfast form med bröstfiléerna uppåt.
  3. Blanda ihop smör, saft och rivet skal från citronen, torkad chili och salt. Gnid in kycklingen med detta.
  4. Koka upp vattnet och blanda i en kopp med buljongtärning. Häll detta i botten på formen. Stek i ca 1 och en halv timme. Vänd kycklingen efter halva tiden. 
  5. Blanda creme fraiche med rivet citronskal, salt och peppar och basilika.
  6. Ta ut kycklingen och höj värmen till 225 grader. Täck kycklingen med aluminiumfolie medan du gör sötpotatisen. 
  7. Borsta potatisen noga under rinnande vatten och skär den i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, krydda, blanda runt med händerna.
  8. Stek i ugnen i ca 10 minuter.
  9. Servera kycklingen med potatisen och såsen. 

 


Dillig kyckling

Dillig kyckling

Ingredienser 4 personer

500 gram kycklingfilé
1 msk smör
3 dl hönsbuljong
1 msk vetemjöl
1,5 dl crème fraiche
0,75 dl dill, färsk hackad
vitvinsvinäger
salt och peppar

 

Gör så här

  1. Skär kycklingen i bitar. Bryn kycklingen i smör eller olja och lägg över i en gryta. 
  2. Tillsätt buljong och låt koka i 15 minuter tills kycklingen blivit riktigt mör. 
  3. Red av vetemjölet i crème fraiche, tillsätt detta och låt koka 5-10 minuter. 
  4. Rör ner dillen och saka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.
  5. Servera med kokt potatis och morotsslantar. 

Kyckling med rostade grönsaker

Kyckling med rostade grönsaker

Ingredienser 4 personer

4 st kycklingfilé(er)
2 msk soja
2 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
1 st zucchini
1 st aubergine
1 st paprika
1 st röd lök(ar)
1 st lime
4 dl crème fraiche
balsamicovinäger
couscous, till servering

 

Gör så här

  1. Lägg kycklingen i en liten form.
  2. Blanda soja, olivolja och sweet chilisås och häll över kycklingen. Vänd köttet så att alla sidor täcks av marinaden.
  3. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Skär grönsakerna i bitar. Rosta i ugn tills de är brynta, ca 15 minuter.
  5. Ta upp kycklingen ur marinaden och bryn den i stekpanna i ca 3 minuter.
  6. Lägg kycklingen på ugnssäkert fat. Efterstek i ugnen i 175 grader i 15–20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
  7. Tvätta limen. Riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg upp kyckling och crème fraiche på fyra tallrikar. Garnera med balsamicovinäger och servera med couscous.

Citronkyckling

Citronkyckling

Ingredienser 4 personer

1 st kyckling
1 st gul lök
rosmarin, salvia och/eller timjan
2,5 dl apelsinsaft, pressad
2,5 dl vitt vin
1 tsk chili röd, torkad & mald

1 tsk salt
3 st citroner

1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk svartpeppar

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Tryck in löken och örterna i kycklingen och lägg den med bröstsidan uppåt i en ugnsform.
  3. Blanda apelsinsaft och vin och häll hälften över kycklingen.
  4. Stryk på chili och salt på kycklingen och massera in det i skinnet.
  5. Stek i ugnen tills kycklingen är gyllenbrun, tar ca 25 minuter.
  6. Häll på resten av vätskan, sänk ugnstemperaturen till 160 °. Stek kycklingen i ytterligare 40 minuter. 
  7. Rosta under tiden resten av kryddorna i en stekpanna tills de börjar dofta.
  8. Mortla kryddorna och halvera citronerna. 
  9. Ta ut kycklingen ur ugnen, dela den i bitar och lägg tillbaka bitarna i skyn.
  10. Strö på de rostade kryddorna och lägg även citronerna i formen.
  11. Stek i ca 20 minuter till. Köttet är färdigt när en termometer, som du stoppat in i kycklingen, visar 70°. Stick annars en kniv i en tjock del av kycklingen och se så att saften som kommer ut är genomskinlig, då är den färdig.

Kycklingsallad med avokado, mozzarella och örtdressing

Matildas kycklingsallad med avokado, mozzarella och örtdressing

Ingredienser 4 personer

400 gram blandad sallad, t ex isbergssallad, rucola, rosésallad och roman
2 st avokado
2 st tomater
1 ask cocktailtomater

0,5 st grillad kyckling
2 paket mozzarella
0,5 kruka basilika

Örtdressing
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
0,5 tsk örtsalt
2 tsk örtkryddor, färska

 

Gör så här

  1. Riv eller skär salladen i bitar och lägg på ett fat.
  2. Skala och kärna ur avokadon och dela den i klyftor. Lägg klyftorna på salladen. Skiva tomaterna och dela cocktailtomaterna och lägg dem ovanpå.
  3. Bena ur kycklingen, finfördela köttet och lägg det på salladen.
  4. Skiva mozzarellan och lägg på den. Plocka blad av basilikan och toppa salladen med dem.
  5. Blanda alla ingredienser till dressingen och droppa över salladen.

Kycklingsoppa med zucchini och curry

Ingredienser 4 personer
1 purjolök
2 äpplen
2 msk smör
1-2 tsk curry
300 g zucchini
7 dl vatten
4 msk kycklingfond
1 dl crème fraiche
½ dl grädde
Salt
Ca 300 g grillad eller stekt kyckling
½ dl hackad persilja
 
Gör så här
  1. Hacka purjolök och äpplen. Stek dem mjuka i smör och curry på låg värme. Använd en gryta som räcker till hela soppan.
  2. Dela zucchinin i bitar och lägg ner dem i grytan. Häll på vatten och kycklingfond. Koka upp och låt soppan puttra i ca 5 min.
  3. Mixa soppan så slät du vill ha den.
  4. Rör ner crème fraiche och grädde.
  5. Tärna kycklingköttet. Lägg ner det i soppan och strö över persiljan.
  6. Servera gärna soppan med ett gott bröd.

Höns/kyckling och curry

Ingredienser 4 personer
1 höna/kyckling
1 gul lök
1 morot
1-2 hönsbuljongtärningar
Salt
5 vitpepparkorn
Till såsen:
3 dl grädde
1 tsk socker
Vetemjöl till redning
½ dl curry
Smör
7 dl buljong (från koket, här får man ta så det blir efter eget tycke)
 
Gör så här
  1. Koka hönan med löken, moroten, buljongtärningarna samt vitpeppar ca 2 timmar för höna, kyckling ca 50 minuter. Skumma av då och då
  2. Plocka sedan av allt kött och hacka i mindre bitar. 
  3. Ta en stor smörklick och lägg i en större kastrull och ha i all curry. Låt fräsa en liten stund
  4. Ha sedan i mjöl för att reda och sedan buljongen och grädden. Värm upp och låt småsjuda.
  5. Lägg i köttet. Tillsätt eventuellt mer buljong.
  6. Servera med ris.

Kycklinggryta curry

Ingredienser ca 2 personer
2 kycklingfiléer
margarin
salt
svartpeppar
1 tsk currykrydda
200 g champinjoner
1 hackad vitlöksklyfta
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl vatten
½ tsk sambal oelek
Redning:
vetemjöl eller maizena
vatten
 
Gör så här
  1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek därefter dem i lite flytande margarin tills de har fått en fin yta, krydda med salt, peppar och curry och stek upp lite snabbt. Lägg sedan över kycklingfiléerna i en gryta. 
  2. Skiva champinjonerna och stek dem i samma stekpanna som du stekt kycklingen. Låt champinjonerna få en lätt yta och häll sedan över dem i grytan. 
  3. Blanda med kycklingen och ha i den hackad vitlöken, häll sedan i matlagningsgrädden och vattnet och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sambal oelek och rör runt, smaka sedan av så att det är lagom av alla kryddor enligt din smak, om inte ha i mer av det som saknas. Låt koka ihop.
  4. Rör ihop redning, tillsätt den och låt koka en stund så att mjölsmaken försvinner. Smaka av. Om såsen är för tjock, tunna ut den med vatten. 
  5. Servera med ris och sallad.

Kyckling- och baconpaj med curry

Ingredienser 4-6 personer
Pajskal:
100 gram margarin 
3 dl vetemjöl 
1 krm salt 
2 msk kallt vatten 
Fyllning: 
1 paket, 140 g skivat bacon 
2 kycklingfiléer, ca 300 g 
½ purjolök 
2 vitlöksklyftor 
1 tsk curry 
2 tomater 
Äggstanning:
3 ägg 
1 dl Oatly iMat 
2 dl Oatly Havredryck 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar
 
Gör så här
  1. Pajskal: Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa, gärna i matberedare. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump. 
  2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i 20 min. Förgrädda därefter pajskalet i cirka 5 minuter i 200 grader. 
  3. Fyllning: Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
  4. Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg.
  5. Tillsätt kycklingtärningarna, vitlök och purjolök och låt allt få lite färg.
  6. Krydda med curry, salt och peppar. 
  7. Förbered äggstanningen och skiva tomaterna. 
  8. Lägg fyllningen i det förgräddade skalet och slå över äggstanningen.
  9. Toppa med de skivade tomaterna. 
  10. Grädda i ca 30 min i 200 grader tills äggstanningen har stelnat. 
  11. Servera med en stor och härlig sallad.

Nudel- och kycklinggryta i smak av curry

Ingredienser 4 personer
4 små (eller 2-3 stora) kycklingfiléer
¼ paket risnudlar 
1 gul lök
1½ msk currykrydda
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2½ dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongstärning
hackad persilja
salt, svartpeppar och en nypa socker
1 näve jordnötter

Gör så här
  1. Skär kycklingfiléerna i små bitar, krydda med salt och svartpeppar och stek i lite olja/smör i en djup panna eller kastrull tills de fått färg och är genomstekta.
  2. Hacka löken och låt fräsa med kycklingen tillsammans med curryn.
  3. Häll på de krossade tomaterna, vattnet, matlagningsgrädden och smula även i buljongtärningen.
  4. Smaka eventuellt av med lite salt, svartpeppar och socker om det behövs.
  5. Häll även i valfri mängd hakad persilja.
  6. Bryt av nudlarna på mitten och lägg i grytan, låt alltsammans koka ihop tills nudlarna är färdigkokta.
  7. Häll till sist i jordnötter och servera med lite hackad persilja ovanpå.

Kyckling och baconpaj med curry

Ingredienser 4-6 personer
Pajskal:
100g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 paket skivat bacon (140 g)
3 kyckling filéer
½ purjolök
1 tsk curry
Äggstanning:
3 ägg
2½ dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
  1. Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump.
  2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
  3. Förgrädda pajskalet i ca 5 min på 200 grader.
  4. Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
  5. Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg.
  6. Tillsätt kyckling kycklingtärningarna och purjolöken och låt allt få lite färg.
  7. Krydda med curry, salt och peppar.
  8. Förbered äggstanningen.
  9. Lägg fyllningen i det färdiggräddade skalet och häll över äggstanningen.
  10. Grädda i ca 30 min på 200 garder tills äggstanningen har stelnat.

Kycklingcurry-röra

 
Ingredienser 4 personer
4-5 st kycklingfileer
1 liter kycklingfond
5 dl turkisk yoghurt
2½ dl majonäs, gärna hemmagjord
1 liten purjolök
1 halv gurka
2 dl majs
2 små paprikor, röda och gula
1 tsk paprikapulver
curry efter smak
gurkmeja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
  1. Börja med att koka upp fonden i en stor kastrull och lägg ner kycklingfileerna. Låt dom puttra på medelvärme tills dom är genomkokta.
  2. Blanda majonäs turkisk yoghurt och kryddor, smaka av och tillsätt hackad paprika, majs, lök och gurka som du tagit bort stjärnorna på.
  3. När kycklingen är klar låt den rinna av och skär sedan ner i fina kuber och vänd ner i röran, smaka av allt med salt peppar och curry. Låt stå över natten för bästa smak. Servera med bakpotatis eller i en nybakt baguette!

Kycklingpaj med curry & chilisås

Ingredienser 4 personer
Pajskal:
4 ½ dl mjöl
1 1/4 dl vatten
1 dl olivolja
Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 paprika
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
3 dl creme fraiche (34%)
1 dl heinz chilisås
1 msk curry
½ tsk cayennepeppar
1 ägg till pensling av degremsorna

Gör så här:
  1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg. 
  2. Kavla ut till en rund platta på ett smörpapper (utan att tillsätta extra mjöl) och täck pajformen. Skär av överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
  3. Strimla och hacka kyckling och grönsaker.
  4. Fräs kycklingen och vitlöken tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt paprikan och purjon och fräs i nån minut.
  5. Blanda creme fraiche, chilisås, curry och cayennepeppar i en skål och häll sedan blandningen över kycklingen och grönsakerna. Blanda väl.
  6. Lägg Kycklingröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Penska degremsorna med ett uppvispat ägg.
  7. Sätt in i ugnen på 225°C i 30 min.

Indisk smörkyckling

Ingredienser 4 personer

1 st färdiggrillad kyckling i delar
saften av 1 citron
3 msk smör
1 st hackad gul lök
5 st finhackade vitlöksklyftor
3 st urkärnade röda chilis, snittade på hälften
2 st rejäla bitar ingefära, rivna
2 tsk spiskummin
2 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
3 dl passerade tomater
2 dl vatten
5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
salt

Gör så här

  1. Gnid in kycklingdelarna i citronsaften och låt dem vila lite.
  2. Hetta upp smör i en stor gryta, i med lök, vitlök, chili och ingefära. Rör!
  3. I med kryddorna. Rör!
  4. Passerade tomater, vatten och yoghurt i, koka, smaka av, krydda, smaka av.
  5. Puttra i en kvart, sedan i med kycklingen och låt allt bli riktigt, riktigt varmt.
  6. Klipp över korianderblad och avnjut med ris och naan-bröd.

Kycklingpaj med currysmak

Ingredienser 4-6 personer
Pajdeg: 
3 dl vetemjöl 
125g Smör 
2-3 msk vatten 
Fyllning: 
2 stora kycklingfiléer 
1 msk Smör 
½ tsk salt 
½ krm svartpeppar 
1 liten purjolök 
1 röd paprika 
1 gul paprika 
2 msk Smör 
2 tsk curry 
3 ägg 
2½ dl Matlagningsgrädde 
1-2 tsk sambal oelek 
1 dl riven lagrad ost
 
Gör så här
  1. Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten.
  2. Arbeta snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Låt vila kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200ºC.
  4. Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 minuter.
  5. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn dem i smör. Salta och peppra.
  6. Skiva purjolök och strimla paprikorna. Fräs det i smör tillsammans med curry några minuter.
  7. Lägg kyckling och grönsaker i pajskalet.
  8. Vispa samman ägg, grädde och sambal oelek. Häll det över fyllningen. Strö på osten.
  9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 
  10. Servera gärna med en sallad.

Kyckling och baconpaj med curry

Ingredienser 4 personer
Pajskal
100g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 paket skivat bacon (140 g)
3 kyckling filéer
½ purjolök
1 tsk curry
Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
  1. Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump. Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
  2. Förgrädda pajskalet i ca 5 min på 200 grader.
  3. Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
  4. Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg. Tillsätt kycklingtärningarna och purjolöken och låt allt få lite färg.
  5. Krydda med curry, salt och peppar.
  6. Förbered äggstanningen.
  7. Lägg fyllningen i det färdiggräddade skalet och häll över äggstanningen.
  8. Grädda i ca 30 min på 200 garder tills äggstanningen har stelnat.

Krämig kyckling- och baconsallad

Ingredienser 8 personer
1 ½ dl färdig pesto
2 dl crème fraîche
4 dl gräddfil
600 g kokt farfalle (pastafjärilar)
800 g stekt kyckling i täringar
3 paket bacon skuren i mindre bitar och knaperstekt
1 purjolök strimlad
2 röda paprikor skurna i mindre bitar
2 gula paprikor skurna i mindre bitar
250 g halverade körsbärstomater
300 g fetaost i tärningar
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
 
Gör så här
  1. Blanda pesto, crème fraîche och gräddfil. Blanda med pastafjärilarna.
  2. Lägg övriga ingredienser i en stor skål och blanda med pastan.
  3. Servera med bröd och ett mjukt och bärigt rött vin.

Tidigare inlägg
RSS 2.0