Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping

Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping

Ingredienser 4 personer

500 gram torskfilé, tinad
2 msk olivolja
1 st zucchini
1 st lök
2 st vitlöksklyftor
1 ask cocktailtomater
salt och peppar
1 kruka basilika
100 gram fetaost
1 dl torrostade mandlar

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå.
  2. Skär zucchinin i små bitar, hacka löken och vitlöken.
  3. Stek löken i 5 minuter.
  4. Tillsätt zucchinin och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar.
  5. Lägg toppingen på fisken och smula över fetaost och mandlar. 
  6. Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.
  7. Servera med bulgur, dinkel eller quinoa.

Tunnbrödsnacks med kallrökt lax


Ingredienser 4 personer
2 tunnbröd
400 g rökt lax
100 g ost, Allerum Präst
1 tub pepparrotsvisp
1 dl crème fraiche
1 knippa dill
vitpeppar
 
Gör så här
  1. Blanda pepparrotsvisp och crème fraiche och bred på det på brödet, lägg på laxen och hyvla över ost.
  2. Grovhacka dillen och fördela den ovanpå.
  3. Peppra, rulla ihop och skär upp i bitar.

Omelettrulltårta med rökt lax


Ingredienser 3-4 personer
8 medelstora ägg
3 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 burk Cantadou pepparrot
drygt 1 dl creme fraiche
färsk persilja
färsk dill
färsk gräslök
rökt lax i skivor

Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda ägg, vatten, salt och peppar. Häll blandningen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
  3. Grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter.
  4. Hacka örterna och strö ut på ett smör- eller bakplåtspapper.
  5. Stjälp upp omeletten på örterna och låt svalna.
  6. Blanda Cantadou och creme fraiche och salta och peppra lite och bred ut på omeletten.
  7. Dela laxskivorna om de är stora och fördela på den utbredda färskosten.
  8. Rulla ihop som en rulltårta från kortsidan. Skär upp i lagom bitar.

Hovmästarpaj med lax

Hovmästarpaj med lax
Ingredienser 4 personer
5 ägg + 2 äggulor
Cayennepeppar, efter egen smak
1 dl koncentrerad äpplejuice
300 g kallrökt eller gravad lax
4 dl vispgrädde
4 salladslökar
2 msk flytande honung
1 dl finhackad dill
½ dl dijonsenap
4 små färdigköpta pajskal, ca 15 cm i diameter
 
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen ca 10 min. 
  2. Gör fyllningen: Vispa ägg, äggulor, dill och grädde. Tillsätt äpplejuice, senap och honung i smeten. Smaksätt med cayennepeppar. 
  3. Skär laxen i strimlor. Skölj och finhacka salladslöken. Fördela laxstrimlorna och den finhackade sallads-löken i det förgräddade pajskalen. 
  4. Häll fyllningen över laxen och löken i pajskalen.
  5. Grädda pajerna mitt i ugnen ca 30 min eller tills fyllningen känns fast när man petar på den. Servera gärna pajerna tillsammans med en fräsch grönsallad.

Festlig fiskgratäng

Ingredienser 4 personer
400 g lax, torsk och sej i fisktärningar 
½ tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald
150 g räkor, skalad vikt
3 portioner potatismos av pulver
1 äggula
Sås:
Ca: 1 dl fiskspad
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk hummerfond
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk dill
 
Gör så här
  1. Lägg de frysta fisktärningarna i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken.
  2. Tillaga i mikro på full effekt, ca 3 minuter tills fisken är halvtinad.
  3. Sås: Häll fiskspadet från formen i en kastrull tillsammans med mjölk och vetemjöl.
  4. Vispa och koka upp under omrörning.
  5. Tillsätt hummerfond, salt och peppar. Smaksätt med dill.
  6. Häll såsen över fisken och strö över räkorna.
  7. Tillaga potatismoset enligt anvisningen på förpackningen och blanda ner en äggula.
  8. Spritsa eller klicka med en sked moset runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 225 grader i ca 10 minuter.
  9. Servera med sallad.

Hokifilé med kokos

Ingredienser 4 personer
Ca 600 g hokifilé
2 dl vetemjöl
Salt
Svartpeppar
2 ägg
2 dl kokosflingor
1 liter olja till fritering
 
Gör så här
  1. Dela filéerna i mindre bitar. Blanda mjölet med lite salt och peppar. Vispa äggen och häll kokosflingorna på ett fat.
  2. Doppa fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i kokosflingor.
  3. Hetta upp oljan till 180°C och fritera fisken i en tjockbottnad kastrull eller i en fritös. Det går även bra att steka fiskbitarna i rikligt med olivolja.
  4. Lägg fiskbitarna på lite hushållspapper så att överflödigt fett kan rinna av.

Laxfilé i paket

Laxfilé i paket
Ingredienser
Olja (ev. citronolja)
Lax
salt & peppar
ev. valfri örtkrydda
 
 
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg aluminuimfolie i en ugnsfast form och ha tillräckligt med folie så du kan försluta folien. Lägg lite olja i botten.
  3. Använd färsk eller tinad fryst laxfilé och lägg i folien. Smaksätt med valfria kryddor. Snåla inte med saltet då det verkligen får fram och förhöjer smaken på fisken.
  4. Slut paketet och sätt in i den varma ugnen i ca 20 minuter, men det beror på hur tjocka och stora filéer som används, så titta till paketet vid lite då och då så det inte blir torrt.

Fiskspett


Ingredienser 4 personer
400 g sejfiléer
4 msk olja
4 msk citronsaft
6 skiver bacon
1 st röd paprika
8 tomater
1/2 tsk peppar
1/2 tsk havssalt
Pynt:
4 stilke färsk Legro persilja

Gör så här
  1. Skölj fisken och torka av den. Skär den i stora tärningar, som penslas med lite olja och citronsaft.
  2. Skär bacon i mindre bitar och linda en bit kring varje fiskbit.
  3. Skär den röda paprika i stora tärningar.
  4. Trä upp fiskbitarna på spett, börja och sluta med tomat och sätt en paprika mellan varje fiskbit.
  5. Tillaga på galler i ugnen på 180 °C, eller stek fisken på en träkolsgrill, tills den har fått färg på alla sidor.
  6. Dekorera med persilja eller körvel.

Lax- och spenatlasagne

Ingredienser 4-6 personer
ca 10 lasangeplattor (tre lager)
400 g fryst lättstuvad spenat
200 g kallrökt lax i tunna skivor
2 dl grädde
1 ½ dl riven ost
 
Gör så här
  1. Smörj en ugnsfast form.
  2. Lägg i ett lager lasangeplattor. Täck dem med halva mängden spenat och lägg på laxskivor över. Ta ett lager lasangeplattor till, resten av spenaten och laxen. Lägg på sista lagret lasangeplattor, täck dem med riven ost och häll på grädde.
  3. Grädda i 200 graders ugn i 20 min

Pasta med lax och grädde

Ingredienser 4 personer
400g pasta
200g rökt lax
200g grädde
Salt
Svartpeppar
 
Gör så här
  1. Koka pastan enligt anvinsingarna
  2. Skär laxen i tärningar och lägg i en stekpanna tillsammans med lite olja, låt laxen steka lite tills den får lite färg. Tillsätt grädden efter någon minut och rör om ordentligt.  Låt stå någon minut till.
  3. Häll pastan i stekpannan tillsammans med såsen och rör om ordentligt.
  4. Krydda och smaka av.

Enkel paprika&chili-fisk i ugn

Ingredienser 4 personer
400 g torsk (eller annan vit fast fisk)
2 ½ dl grädde
2 dl crème fraîche, paprika/chili
2 dl frysta grönsaker
Riven ost

Gör så här
  1. Lägg det tinade fiskblocket i en liten ugnsform och grönsakerna runt om.
  2. Blanda grädde och fraiche och häll över fisken. Strö på ost.
  3. Grädda i mitten av ungen i 225 grader i 20-25 minuter.
  4. Servera med grönsaker och potatis.

Middag 25 november 2011

Grillad lax med råstekt potatis

4 portioner. Tillagningstid 1 h 10 minuter

Ingredienser:
Kryddsmör:
100 g smör
4 klyftor vitlökar
1 msk färsk Legro persilja
1/2 dl citronsaft
1 tsk paprikapulver

600 g laxfiléer
2 msk olja
800 g potatisar
1 tsk grovsalt
1 tsk peppar
Pynt:
1 msk färsk Legro persilja

Tillagning:
1. Rör smöret mjukt i en skål, blanda sedan i krossad vitlök, persilja och citronsaft. Blanda om ordentligt tills citronsaften är utblandad i smöret. Smaka av med salt, peppar och paprika. Ställ smöret i kylskåp fram till servering, gärna i 1 timma så att smöret blir riktigt kallt.
2. Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp olja eller smör i en tjockbottnad panna och stek potatisen tills den är frasig och mjuk. Salta och peppra. Ta upp potatisen ur pannan och håll den varm i ugnen.
3. Värm olja eller smör i en tjockbottnad panna och stek laxfiléerna 3-4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Låt dem ligga och dra i pannan ett par minuter före servering.
4. Servera på serveringsfat tillsammans med den råstekta potatisen. Servera kryddsmöret tillsammans med den varma laxen. -Dekorera med färsk Legro persilja.

RSS 2.0