Kycklingsoppa med zucchini och curry

Ingredienser 4 personer
1 purjolök
2 äpplen
2 msk smör
1-2 tsk curry
300 g zucchini
7 dl vatten
4 msk kycklingfond
1 dl crème fraiche
½ dl grädde
Salt
Ca 300 g grillad eller stekt kyckling
½ dl hackad persilja
 
Gör så här
  1. Hacka purjolök och äpplen. Stek dem mjuka i smör och curry på låg värme. Använd en gryta som räcker till hela soppan.
  2. Dela zucchinin i bitar och lägg ner dem i grytan. Häll på vatten och kycklingfond. Koka upp och låt soppan puttra i ca 5 min.
  3. Mixa soppan så slät du vill ha den.
  4. Rör ner crème fraiche och grädde.
  5. Tärna kycklingköttet. Lägg ner det i soppan och strö över persiljan.
  6. Servera gärna soppan med ett gott bröd.

Currypotatis

Ingredienser 4 personer
5 medelstora potatisar 
Köttbullar:
250g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk irakisk kryddblandning (eller svart peppar)
olja till stekning
Tomatsås:
2½ msk tomatpuré
1 l vatten
1 finhackad gul lök
2 msk salt
1 msk curry
1 tsk svartpeppar
2 tsk chilipeppar
5 msk olja
 
Gör så här: 
  1. Köttbullarna: Blanda salt, kryddblandning och köttfärsen. Arbeta samman tills allt är blandat.
  2. Fukta händerna med lite olja och forma färsen till små köttbullar, 2 cm i diameter.
  3. Bryn köttbullarna i olja i en stekpanna, inte för många åt gången, på god värme. Skaka pannan då och då, så att köttbullarna blir jämna i färgen. Stek i ca 5-6 minuter.
  4. Grytan: Skala och tärna potatisen.
  5. Värm oljan. Stek löken tills den blir gyllenbrun.
  6. Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, paprikapulver, salt och curry, och rör om.
  7. Tillsätt vatten och koka. Låt sjuda tillsammans med potatisen i ca 20 minuter.
  8. Tillsätt köttbullarna och låt sjuda i 15 minuter. Servera med ris och sallad.

RSS 2.0